Pravoslavni hrišćanski vernici proslavljaju Uskrs, najveći i najstariji hrišćanski praznik koji se slavi u spomen na Hristovo vaskrsnuće, njegovu pobedu nad smrću i nad grehom.

To je dan kada je porodica na okupu, kada se sreća, radost i ljubav bezrezervno dele.

Kako bi ovaj dan bio što svečaniji praznična trpeza je obilna i puna kako slanih tako i slatkih delikatesa. Svaka domaćica se trudi da pripremi jela koje ukućani vole ali se po nepisanom pravilu svi ukućani uključiju u pripremu obroka.

Posebno se deca uključuju u farbanje uskršnjih jaja koja su neizostavni deo trepze. Jaja predstavljaju simbol obnavljanja prirode i života, što simboliše Isusov izlazak iz groba i ponovno rađanje.

Uskršnji post

Uskrsu predhodi Veliki post ili Vaskršnji post je jedan od velikih i najvažnijih postova kod hrišćana, a upražnjava se tačno 48 dana pred praznik Vaskrs prema julijanskom kalendaru.
Uglavnom se posti na vodi i riba je zabranjena osim starima i onima koji fizički nisu u stanju da poste (bolesni, deca itd.), odnosno oni koji su dobili blagoslov sveštenika da mogu da koriste ulje i ribu. Post se za sve razvezuje na ulje vikendom i prilikom velikih praznika kao što su Sveta četrdesetorica mučenika (Mledenci), a samo na Blagovesti i Cveti je dozvoljeno jesti ribu. „Prva tri dana prve nedelje Velikog posta od starine se poste posebno strogo. Isto i poslednja nedelja posta koju postimo ‘na vodi’, osim Veliki Četvrtak na koji razrešavamo na ulje i vino.
Na Veliki Petak se uzdržavamo od jela i pića sve do iznošenja plaštanice, do 3 sata popodne, posle čega se uzima lagan obrok ‘na vodi’. Strogo postimo i Veliku Subotu kao jedinu posnu subotu u toku godine.”
Ovaj post naziva se Velikim, i zbog posebne važnosti i zbog svoje dužine. Sastoji se od Svete četrdesetnice i Strasne sedmice. Pored ovih naziva, odomaćen je i naziv Časni post ili Sveta četrdesetnica.

Samom danu Uskrsa, kao što smo već napomenuli,  predhodi najžalosniji dan u hrišćanstvu. Dan kada je Isus pogubljen – Veliki petak.

Veliki petak i subota su dani kada svi poste, bez obzira da li su ili nisu ispoštovali kompletan uskršnji post. Veliki petak, dan kada je Isus Hristos razapet na krstu na Golgoti. Ovaj praznik je dan velike žalosti, te se obeležava strogim postom, uzdržavanjem od veselja i proslava, a prema tradiciji na ovaj dan se ne rade nikakvi poslovi, ni u polju, ni u kući.

Na ovaj praznik se strogo posti, bez ribe i ulja, čak je poželjno ne jesti ništa, a u kući se ne loži vatra. Strogo je zabranjeno piti vino, jer je ono simbol nevino prolivene krvi Isusa Hrista. Hleb se nikako ne mesi.

Hleb Za Ukusni Veliki Petak

Kako bi sebi priuštili pravi posni obrok i konzumirali kvalitetan i zdrav hleb, nudimo vam mogućnost da na stolu imate hleb napravljen od neke od naših mešavina. Izbor prepuštamo vama. Da li je bitno samo da bude posan kao što je Classic, da li biste radije izabrali dijetetsku varijantu – Diet ili ste na režimu bezglutenske ishrane – Gluten free, izbor je na vama.

Možda pak želite da obogatite obrok začinjenim varijanmtama?

Naše zadatak je bio da osmislimo mešavine  za laku pripremu a  na vama je da se odlučite koji vam uklusi najviše prijaju.

Ranije smo pričali o mogućim greškama u pripremi hleba od naših mešavina. Ako ste propustili tekst, delimo ga opet sa vama na ovom linku: Hleb pripremljen po uputstvu, a opet nije kako treba? Evo gde možda grešite – Chrono
Danas ćemo pričati o tome šta je potrebno da uradite da dobijete odgovarajuću teksturu testa. Ovo je važno iz razloga što različia hrana pripremljena od brašna ponekad zahteva malo veće umeće u kuhinji.

Pre svega, želim da napomenem da je za pripremu hleba od naših gotovih mšavina dovoljno da jednostavno nalijete vodu prema uputstvu sa pakovanja, promešate kašikom i dobijete spremno testo za pečenje. Taj proces je toliko jednostavan da i deca mogu pripremati hleb. S tim da uvek možete dodati nekoliko kapi maslinovog ulja, jaja mleko, semenke, orahe ili drugo koštunjavo voće, to ga sigurno neće pokvariti dokle god je po vašem ukusu. No danas je reč o nečemu drugom.

Najpre da napravimo grubu odelu vrsta testa:
1. Testo koje treba razvući – kao za kiflice
2. Tečno ili pufnsto – Palačinke ili mekani kolač
3. Ronljivo – Štapići, keks, integralne pločice…

1. Testo koje treba razvući – kao za kiflice
Integralno testo se po prirodi kida. Ono što možete da uradite jeste da brašnu dodate jaja i malo više ulja. Jaja će doprineti da se testo bolje „drži“, a ulje će ga učiniti gipkijim, pa će se manje lepiti za radnu površinu, a time i manje kidati.

2. Tečno ili pufnasto testo
Za pufnasto testo zakon je penasto umućen belanac. Belanac bi trebalo umutiti odvojeno od drugih sastojaka i na kraju ga dodati testu uz lagano i nežno mešanje. Testo za palačinke često ume da bude problem, ali ni jedan problem nije nerešiv. Vodu bi u ovom slučaju trebalo smanjiti na minimum, a umesto nje koristiti mleko i/ili jogurt.

3. Ronljivo ili mekano testo
Da bi se testo ronilo koristite ulje i belo vino u istoj srazmeri, ili margarin i maslac, u zavisnosti od toga da li pripremate slatko ili slano. Da bi testo bilo mekano koristite mleko, jaja, masnoće, jogurt.

Nadamo se da je tekst bio od koristi. Probajte već naredni put, i pišite nam da li je pomoglo.

Ponekad termin zdrava ishrana može da zbuni čoveka, jer se trendovi često menjaju. Nekad su, recimo, masti smatrane lošima, da bi sada postale poželjne u ishrani. Ipak, postoji 5 pravila koje većina nutricionista sledi i preporučuje.

Ne preskačite obroke

Umesto da preskačete obroke, birajte zdrave namirnice. Za doručak ne morate jesti pecivo iz pekare, umesto toga možete pripremiti salatu sa kuvanim pilećim fileom, krastavcima, pavlakom i malo Mediteranskog začina.

Jedite žitarice od celog zrna

Osnova zdrave ishrane su vlakna, žitarice i semenke. Pažljivo birajte proizvode jer je mnogo onih na kojima piše integralno, a u sebi sadrže ogromne količine šećera. Naše mešavine brašna od celog zrna su potpuno prirodne, beskvasne i bez veštačkih aditiva. Odličan su izbor za kako za hleb, tako i za domaće slane i slatke integralne keksiće koje možete poneti sa sobom kao užinu, i za razna druga testa.

Pijte vode

Ljudsko telo sačinjeno je od čak 70% vode. Vrlo je važno redovno unositi dovoljne količine ovog nezamenljivog napitka. Minimum je 2 litara dnevno za one koji ne obavljaju teške fizičke poslove.

Idealne porcije

Velika većina ljudi jede više nego što im je potrebno. Razlozi tome su različiti, stres, preskakanje obroka, obedovanje nabrzaka, odsustvo misli u trenutku obedovanja… Šta god da je u pitanju, treba imati na umu da dovoljna količin hrane za jedan obrok jedne odrasle osobe staje u jednu šaku. Setite se toga kada sledeći put sipate obrok u tanjir.

Fizička aktivnost

Plivanje, trčanje, vožnja bicikle, šetnja psa – bilo koja aktivnost koja vas pokreće. Bitno je da je redovno, svakodnevno i idealno u trajanju od 30 – 45 minuta.

I da zaključimo. Zdravlje se planira i u njega se ulaže. Gde god da idete, ne zaboravite da sa sobom ponesete vodu i zdravu užinu. Bilo da je užina jabuka ili domaći keks, sendvič, mafin od naših integralnih mešavina brašna. Takođe, razmislite da li do tamo kuda idete možete prošetati ili otići biciklom.

Recept za zdrav i ukusan domaći keks

Većina brašna ostaje sveža 3–8 meseci na sobnoj temperaturi, obično davno nakon isteka roka upotrebe. Međutim, određeni rok trajanja zavisi od vrste brašna, njegovih sastojaka i načina na koji ga skladištite Poznato je da naše mešavine brašna imaju rok trajanja do godinu dana.

Donošenje večere na sto glavni je podvig svake zauzete porodice. Međutim, pre nego što deci zabranite kuhinju kako biste mogle da kuvate u miru, pozovite ih da pomognu oko kuvanja. Kuvanje ima mnoge dugoročne koristi za decu, uključujući povećano samopouzdanje, poboljšane veštine čitanja i matematike i predstavlja primer zdravog načina života. Pogledajte ovih 6 načina na koje kuvanje može poboljšati razvoj vašeg deteta.

1. Stvara interesovanje za hranu i kuvanje
Deca koja su uključena u stvaranje njihovih obroka veća je verovatnoća da jedu svoje obroke (gledamo vas, izbirljivi jedači!).

2. Kuvanje pomaže u izgradnji važnih matematičkih veština
Gotovo svaki recept zahteva tačno merenje i brojanje. Dajte svom detetu zadatak da broji koliko jaja ulazi u recept za ćufte ili koliko ulja uđe u seriju braunja. Ovo može biti zabavna igra kuvanja koja će deci pomoći da nauče osnovno brojanje, sabiranje, pa čak i razlomke.

3. Poboljšava razumevanje i veštine čitanja
Čitanje recepta, razumevanje detaljnih uputstava i tačno razumevanje šta znači mešanje, mešanje ili presavijanje nisu samo važan deo gotovog proizvoda, već i promovišu pismenost i slušanje. Počnite sa jednostavnim receptima za decu gde mogu da ‘poseduju’ što veći deo procesa.

4. Gradi samopouzdanje i samopoštovanje
Davanje mogućnosti deci da budu uključena u završetak obroka pružiće im osećaj uspeha. Ako su uspešno (ili neuspešno) skuvali i zgnječili krompir, stvorili ličnu picu ili pomogli u pravljenju specijalnog deserta, obavestite ih šta je to što je važno i da je to pomoglo. Dečji razvoj i osećaj uspeha idu ruku pod ruku.

5. Daje primer za zdrav način života
Kuvanje je odličan izlaz za razgovor o zdravlju tela i razlozima zbog kojih moramo da jedemo zdravu hranu. Pozivanje dece da se bave kupovinom namirnica, pripremom obroka i kuvanjem neguje zdrave navike koje imaju doživotne koristi.

6. Možete da provedete kvalitetno vreme zajedno kao porodica
Sa školom, poslom i vannastavnim aktivnostima teško je pronaći vreme kada cela porodica može istovremeno biti u istoj sobi. Potrudite se da zajedno kuvate nekoliko puta nedeljno, pogledajte neke igre kuvanja za decu i provedite kvalitetno vreme u razgovoru, učenju i zajedničkom jelu.

Učite decu da se od malih nogu hrane zdravo.

Na svakom pakovanju naših gotovih mešavina brašna stoji ovo uputstvo: Sadržaju kese dodati 270 ml mlake vode. Promešati i sipati u kalup 17×8 cm obložen papirom za pečenje. Pokriti aluminijumskom folijom i peći 60 min na 220 stepeni. Prilično jednostavno, zar ne? Čak i kada sve radite po uputstvu, moguće je da dođe do grešaka, a evo i zašto.

Pre svega treba istaći da kolicina preporučene vode moze da varira. Minimalno ali može. Naime, ista vrsta brasna u razlicitoj partiji može različito da „pije vodu“. Ono što je butno je da smesa bude malo gušća nego za proju. Znači dodajte postepeno vodu i kada dobijete željenu gustinu to je to. Smesa se meša, ne mesi se.

1. Jačina rerne
U uputstvu je jasno naznačeno vreme pečenja i temperatura, međutim, ko poznaje vašu rernu bolje od vas? Moguće je da je vaša rerna jača, pa stoga treba prilagoditi i temperaturu i vreme pečenja konkretnoj rerni. Bitno je da znamo jednu stvar, kako zvuči gotov hleb? Na lagani pljesak rukom čuje se zvonak zvuk, umesto tupog. Kada je gotov, hleb treba da ima tanku meku koru, ne prejako ispucanu po površini.

2. Dimenzije pleha su drugačije
Naravno, ukoliko koristite pleh većih dimenzija u odnosu na naznačene u uputstvu, treba znati prilagoditi vreme pečenja novim okolnostima. Ukoliko je veći pleh dobićete tanje testo koje treba kraće peći. Pleh nikako ne sme biti preveliki jer ukoliko je sloj pretanak dobićete tvrdi nejestivi hleb – osim ukoliko nemate baš dobre zube. Za pečenje možete koristiti i silikonsku modlu i u tom slučaju vam nije potreban papir za pečenje. Svi ostali parametri su isti.

3. Hleb ostaje „živ“ nakon pečenja
Ukoliko vam je hleb ostao živ, to znači da ste ga prerano izvadili iz rerne. Sledeći put pustite ga da se peče koji minut duže. Sa ovakvim hlebom možete napraviti odlične tople sendviče. Sa našim hlebom se Prvi mačići ne bacaju u vodu

4. Hleb se roni prilikom sečenja
Ukoliko se hleb roni znači da je prepečen. Pokušajte ili sa nižom temperaturom ili da skratite vreme pečenja naredni put. Kao i u prethodnom slučaju nema bacanja ovog hleba. Naravno, on se bez problema može jesti samo ga nije lako seći na kriške. S druge strane od njega možete napraviti divnu poparu (prokuvati sa malo vode i masnoće) koja ima predivni ukus nalik kačamaku.

5. Ekstemni slučaj – Hleb je prepečen, a živ
O da, dešava se i to, ma koliko čudno zvučalo. Korica hleba koja se lomi prilikom sečenja, a u sredini hleb je gletav, znak je da smo debelo pogrešili. Najpre smo pustili rernu toliko jako, da je kora hleba takoreći izgorela, i pod utiskom da je hleb gotov, izvadili ga prerano. Uvek je bolje birati nižu temperaturu i dati vremena hlebu da se dobro ispeče.

Kako dobro ispečen hleb ustvari izgleda? Dobro ispečen hleb je onaj kome je kora ravnomerne boje, ne previše ispucala po površini. Nakon hlađenja kora hleba ostaje mekana. Prilikom sečenja dobijaju se najfiniji tanki odresci kao za mazanje. Kada pogledamo parče hleba vidimo da je hleb i u sredini i prema spoljašnosti podjednako rastresit.

Preporučujemo da nakon pečenja odmah izvadite hleb iz kalupa, umotate u krpu i ostavite da se dobro ohladi. Ukoliko sečete topao hleb, čak i da je idealno ispečen može delovati „gnjecavo“ na preseku jer su integralni hlebovi po pravilu „vlažni“.

Jedno pakovanje naših mešavina brašna od 284 grama daje jednu veknu od 500 grama koja može ostati vlažna do 7 dana uz pravilno čuvanje, odnosno ukoliko je hleb umotan u streč foliju. Kako nam se bliže vreli dani, zbog vlažnosti hleba i toplote vazduha, savetujemo da hleb držite u frižideru, umesto na sobnoj temperaturi kako biste ga duže sačuvali od pojave buđi.

Na pitanje, šta je zdravije, kvasac ili soda bikarbona, odgovor je – zdravo je i jedno i drugo, samo je pitanje na koji način se ove dve namirnice upotrebljavaju. U nastavku teksta pročitajte o prednostima i načinu pravilne upotrebe i jedne i druge namirnice.

KVASAC

Kvasac kao pojedinačna namirnica je apsolutno zdrav. 

Naime, kvasac je bogat izvor vitamina B, koji pospešuje funkcionisanje nervnog sistema, a pored toga pomaže u regeneraciji kože, kose i noktiju. Osim ove dobrobiti, njegovih 18 aminokiselina ga deklarišu kao proteinsku bombu, što u svakom smislu pogoduje zdravlju organizma. Kvasac sadrži i glikogen, zbog čega je jako hranljiv, ali i mnoge enzime i čak 15 minerala.

Ako biste konzumirali ovu namirnicu svaki dan posle jela, i to samu, vaše zdravlje bi bilo besprekorno. Međutim, jako mali broj ljudi na ovaj način primenjuje kvasac u ishrani. Većina ga unosi kao pomoćni sastojak hleba i peciva. U ovoj formi, kvasac gubi sve svoje dobrobiti.

U kombinaciji sa brašnom, on stvara smesu koja se lepi za zidove creva, pa automatski dolazi do problema sa varenjem tako što je sprečena aktivna apsorpcija hranljivih materija. Kao posledica stvaranja ove gotovo cementne naslage u crevima, može da dođe i do njihovog ozbiljnog oboljevanja, što utiče na kompletno zdravlje organizma.

Višenamenska supstanca koja se nalazi u soda bikarboni, po hemijskom nazivu natrijum hidrogenkarbonat ili natrijum bikarbonat, je potpuno bezopasna i spada u najjeftinije i najpristupačnije proizvode sa najrazličitijom upotrebom. Nalazi se u svakom domaćinstvu i njena je primena višestruka. Koristiti se u kulinarstvu kao sredstvo za dizanje testa, u lečenju, tačnije kao dodatak ishrani u terapijama kod raznih oboljenja, ali i kao sredstvo za čišćenje i održavanje higijene prostora, dezinfekciju i beljenje veša itd. Dakle, širok je spektar dejstva ovog čarobnog praha.

SODA BIKARBONA

Soda-bikarbona je jedinjenje koje se dobija specijalnim postupkom koji se naziva Solvejev postupak a može biti dobijen uvođenjem CO2 u jedinjenja natrijumovih soli. Mnogi prehrambeni proizvodi sadrže soda-bikarbonu u svom sastavu jer je ona kodirana od strane Evropske unije kao aditiv i to pod brojem E500. Koristi se kao sredstvo za dizanje testa i kao antacid. Antacidi su sredstva koja se koriste za suzbijanje viška želudačne kiseline. Kako je izuzetna baza kao preventiva soda će pomoći u balansiranju kiseline i baze u našem telu. Kiselo telo – bolesno telo.

Iako najbolje rezultate u koriscenju pri pripremi testa soda ima uz dodatak minimalne kolicine kiseline – par kapi limunovog soka – jer se na taj nacin oslobadja velika kolicina CO2 (ugljen dioksida) sto rezultira stvaranjem mehurica tj vazdusatijem testu. Medjutim testo je samo po sebi u blago kiseloj sredini a nama nije bitno da testo bude meko i vazdusasto već kvalitetno i zdravo. Zato mi, u nasim gorovim mesavinama brašna, koristimo iskljucivo sodu bikarbonu koja izaziva blago, skoro neprimetno nadizanje testa, a hleb je pravi integralni, zdrav, vlazan, lakosvarljiv i ukusan, i ima blagotvorni uticaj na stanje organizma.

Možda ćete se iznenaditi kad saznate da neke „zdrave“ namirnice uopšte nisu previše zdrave. U nastavku vam donosimo spisak jednog dela tih namirnica.

Kokice u mikrotalasnoj pećnici
Pakovane kokice mogu da imaju visok nivo hemikalije koja se naziva diacetil, a da ne govorimo o nepotrebnom natrijumu. Držite se staromodnog stila i stavite zrna na šporet.

Hrana sa malo masti / bez masti
Hrana sa smanjenom masnoćom smanjuje masnoću tokom proizvodnog procesa. Ali uklanjanjem masti uklanja se i ukus. Da bi poboljšala ukus, hrana sa niskim sadržajem masti često se pakuje sa dodatkom šećera i soli. Posezanje za hranom sa niskim sadržajem masti nije toliko zdravo kao što možda mislite.

Proizvodi bez glutena
Oznaka „bez glutena“ ne znači automatski da je proizvod zdrav. Umesto toga, držite se prirodno bezglutenske hrane poput voća, povrća i smeđeg pirinča.

Smoothies
Upotreba svežeg voća, povrća i aditiva na bazi hranljivih sastojaka, poput lanenog semena, smoothie-i mogu biti odličan način za pravljenje zdravog smoothie-ja za doručak. Međutim, ovo se obično ne pravi izvan vaše kuhinje. Ponekad se koriste prah sa veštačkom aromom, dodatni šećer, pa čak i sladoled. Zato dobro razmislite o pijenju gotovih smoothieja iz prodavnice ili sa štanda za sokove.

Kafa
Možda to ne shvatate, ali vaš svakodnevni prijem može biti skriveni kalorija. Jednostavne modifikacije mogu učiniti čuda za vaše celokupno zdravlje, poput izbora sirupa bez šećera, manje porcije i obranog mleka umesto punomasnog mleka.

Alkohol
Iako ispijanje čaše vina dnevno može smanjiti rizik od moždanog udara i srčanih bolesti, a tekila – na primer – može pomoći u varenju, alkohol zapravo ima oko sedam kalorija po gramu.

Reči „prerađeno“, „kalorije“ i „šećer“ sada bi trebalo da budu pokretači za vas dok nastavljate potragu za nezdravom hranom koja se maskira kao zdrava.